ایمیل خودتون رو وارد کنید تا هر شب جدید ترین آهنگ ها رو براتون ایمیل کنیم!

متن غذای سنتی یزدی

روش تهیه خورش قیمه یزدی 

مواداولیه 

 

پیاز ۲عدد

گوشت گوسفندی ۳۰۰گرم

نخود یک پیمانه

زردچوبه یک قاشق چای خوری

رب گوجه فرنگی دو قاشق سوپ خوری

لیمو امانی دو عدد

نمک ,دارچین وپودر هل به میزان لازم

آب و روغن به میزان لازم

نکته :نخود را از شب قبل خیس کرده ,سپس پوست آن را جدا می کنیم و پیازها را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم تا طلایی شوند .

طرز تهیه 

نخود را از شب قبل خیس کرده سپس پوست آن را جدا می کنیم .

پیازها را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم تا طلایی شوند

گوشت خرد شده را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کمی تغییر رنگ دهد.

رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کرده و کمی تفت می دهیم

به میزان لازم آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا گوشت نیم پز شود .

سپس نخود ,لیمو امانی و زرد چوبه را افزوده و می گذاریم خورش جا بیفتد و نخود و گوشت بپزند .

پودر هل و نمک و دارچین را به خورش اضافه کرده و پس از چند جوش خورش آماده است .

آش شولی 

آش شولی یکی از آش های یزدی است که در اصل چاشنی این آش سرکه است اما می توانید آن را با رب انار هم میل کنید .

مواد لازم 

سبزی (نصف آن اسفناج و نصف دیگر شوید ,تره ,جعفری و چند شاخه شنبلیله )یک و نیم کیلو

چغندر :۲عدد بزرگ

پیاز :۳عدد

نعنا خشک :۲قاشق غداخوری

آرد :یک و نیم لیوان

عدس :۱لیوان

روغن :به میزان لازم برای پیاز و نعنا داغ

نمک :به میزان لازم

زردچوبه :۲قاشق مربا خوری

سرکه :به میزان دلخواه

طرز تهیه 

ابتدا چغندر را پوست کنده ,سپس آن را به صورت خلالی برش داده و با مقداری آب می گذاریم روی شعله تا نیم پز شود .

بعد از نیم پز شدن چغندر ,عدس و سبزی خرده شده را به آن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا کامل بپزد .

در این فاصله نعنا و پیاز داغ را درست کرده و به آن زرد چوبه را اضافه می کنیم

به آرد حدود ۴تا ۵لیوان آب اضافه کرده و سپس با دست کاملا آن ها را با هم مخلوط می کنیم

وقتی سبزی و عدس پخته شد نصف پیازداغ را به قابلمه اضافه کرده و می گذاریم چند غل بخورد .

بعد ازآن ,ابتدا حدود ۴ لیوان آب جوش به آش اضافه می کنیم و سپس آرد آب گرفته را به آرامی به آش اضافه می کنیم و همزمان هم ,خوب به هم می زنیم تا آرد گلوله نشود.

نکته

اگر آش خیلی غلیظ شد باز هم آب به آن اضافه می کنیم و سپس آن را خوب به هم می زنیم تا غلظت آن چیزی شبیه سوپ شود .

بعد از این که نمک و فلفل آش را اندازه کردیم ,به آن نعنا داغ و باقی پیاز داغ و سرکه را اضافه می کنیم ,(البته کمی از آن را برای تزیین نگه می داریم )و می گذاریم تا چند غل بزند تا بوی تند سرکه کم شود .اگر سرکه دوست ندارید می توانید آش را با رب انار میل کنید.

 

 

منتشر شده در تاریخ: ۱۴ تیر ۱۳۹۵
,