ایمیل خودتون رو وارد کنید تا هر شب جدید ترین آهنگ ها رو براتون ایمیل کنیم!

متن غذای سنتی همدان

کوفته همدانی 

کوفته همدانی یکی از غذاهای محلی استان همدان است .

مواد لازم ,

گوشت گوسفند یک کیلو

لپه ۲۵۰ گرم

پیاز ا عدد بزرگ برای داخل کوفته و کمی سرخ کرده برای سس کوفته

نخود نیم کیلو

تخم مرغ یک دانه

برنج نصف پیمانه

نمک ,فلفل ,زرد چوبه ,آرده نخود چی دو قاشق غذا خوری

مواد میانی ,تخم مرغ پخته ,آلو ,گردو,پیاز تفت داده ,کوفته ریز از همین مواد

طرز تهیه 

گوشت را با پیاز میکس کرده ,نخود,لپه ,برنج را پخته و میکس می کنیم .همه مواد را با هم خوب ورز می دهیم از مواد هر اندازه که خواستیم برداشته وسط آن مواد را گذاشته و می بندیم ,آن را  با دست گرد می کنیم و درون قابلمه که آب جوش و کمی نمک ,فلفل و زرد چوبه و کمی رب گوجه فرنگی و پیاز داغ (سس کوفته )می گذاریم تا پخته شود حرارت باید کم باشد .

سرداشی مخصوص همدان 

مواد لازم 

گوشت گوسفندی ۵۰۰گرم

سیب زمینی خام ۲-۱عدد متوسط

پیاز ۱عدد

فلفل سبز در صورت تمایل

سیب زمینی و گوجه فرنگی ورقه شده برای روی کباب

ادویه ی مورد نظر

طرز تهیه 

همه مواد را با هم چرخ می کنیم و  ورز می دهیم و در تابه ی چرب شده پهن می کنیم بعد سیب و گوجه ی ورقه شده را روی آن می چینیم اگر گوشت کم چرب بود روی آن کمی روغن می ریزیم و آن را درون فر می گذاریم .

حلوا زرد همدان 

مواد لازم 

زرده تخم مرغ ۱۰ عدد

شکر یک لیوان

نشاسته ۲ قاشق

گلاب و زعفران به میزان دلخواه

روغن یک قاشق

طرز تهیه

زرده تخم مرغ ها را جدا کرده و آن ها را با چنگال به هم بزنید تا یک دست شوند . سپس شکر را اضافه کرده و آن قدر با دست یا هم زن با تخم مرغ ها بزنید تا مایه ای کاملا صاف و یکدست به وجود آید .حالا نشاسته را به مواد اضافه کنید و بع از کمی هم زدن ,گلاب و زعفران را به مخلوط بیفزایید .

مواد را کاملا با هم ترکیب کنید تا یک دست باشند .حالا آن ها را در قابلمه لعابی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید . روی حرارت باید مواد را هم چنان هم بزنید تا ته نگیرند .پخت حلوا زرده را تا وقتی که رد قاشق روی مواد بماند ,ادامه دهید .بعد از پخت آن را از روی حرارت برداشته و با پودر بسته و نارگیل تزیین کنید .

 

منتشر شده در تاریخ: ۱۳ تیر ۱۳۹۵
,