ایمیل خودتون رو وارد کنید تا هر شب جدید ترین آهنگ ها رو براتون ایمیل کنیم!

متن طرز تهیه قورمه آذری (شهر مهاباد در استان آذربایجان غربی و تمام استان کردستان)

مواد لازم برای قورمه آذری (غذای مهاباد و استان کردستان)

پیاز داغ عسلی:۳قاشق سوپخوری

گوشت گوسفند :۳۵۰گرم

سیر:۱عدد

ماست ساده پر چرب :۲فنجان

زعفران :اقاشق مربا خوری

زردهتخم مرغ :۲عدد

زردچوبه:به مقدار لازم

فلفل:به مقدار لازم

نمک:به میزان لازم

طرز تهیه :

خلال پیاز سرخ شده باشد ,گوشت گوسفندی استخوان دار باشد, سیر خلال شده باشد ,ماست آب گرفته باشد ,زعفران غلیظ و آب گرفته باشد .گوشت را تکه تکه کرده و پس از سرخ کردن پیازها ,گوشت ها را اضافه کرده و کمی سرخ می کنیم سپس خلال سیرها را اضافه کرده وکمی سرخ می کنیم ,بعد نمک ,زرد چوبه و ادویه را اضافه کرده و هم می زنیم در پایان آب را اضافه کرده می گذاریم با حرارت ملایم بپزد ,پس از پخته شدن ,ماست و زعفران غلیظ آب گرفته و کمی نمک را خوب به هم می زنیم و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم کمی که خنک شد ,ماست را اضافه کرده و به هم می زنیم ,هنگامی که به آرامی مشغول به هم زدن هستیم در صورت تمایل می توانیم ۲عدد زرده تخم مرغ را به هم زده و به غذا اضافه می کنیم و مجددا روی حرارت ملایم قرار می دهیم و هم بزنیم تا آب آن کمی برچیده شود و جا بیفتد .

طرز تهیه آش اوماج تبریزی

مواد لازم برای  آش

عدس:۱پیمانه

پیاز:۴عدد بزرگ

نمک:به میزان لازم

کره محلی :۲۵گرم

آب قلم :دلخواه یک لیوان

سبزیجات معطر:ریحان و تره و مرزه ۲۵۰گرم

مواد لازم برای اوماج :

آرد:۲قاشق غذا خوری

آب:به میزان لازم

زردچوبه :سر قاشق چایخوری

نمک:خیلی کم

طرز تهیه :

آرد را با کمی آب مخلوط کرده و به آن نمک و زرد چوبه را اضافه می کنیم تا جایی آب را به آرد اضافه می کنیم که به شکل خمیر معمولی در آید بعد آن را به گلوله های ریز تر از عدس در آورده و در سینی چیده و می گذاریم تا کاملا خشک شود .می شود جلوی بخاری یا شوفاژ هم گذاشت تا زودتر خشک شود .

طرز تهیه آش :

پیازها را خرد می کنیم و به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم نصف آن را با کره تفت کمی می دهیم در حد ۱دقیقه و با اضافه کردن زردچوبه و نمک به آن عدس را اضافه کرده و آب قلم یا آب معمولی را اضافه می کنیم .سپس سبزی های معطر را به آن اضافه می کنیم معمولا از سبزی خشک استفاده می کنیم .

می گذاریم تا وقتی که عدس کاملا بپزد و بجوشد و اگر آب کم داشت به آن اضافه می کنیم تا به هم نچسبد و بارها هم می زنیم بعد از این که حس کردیم اوماج ها به اندازه کافی باد کرده و پخته از روی گاز برداشته و سرو می کنیم .

 

 

منتشر شده در تاریخ: ۲۷ تیر ۱۳۹۵
,