ایمیل خودتون رو وارد کنید تا هر شب جدید ترین آهنگ ها رو براتون ایمیل کنیم!

متن طرز تهیه غذا با ماهی و طرز تهیه فیله ماهی قزل آلا

طرز تهیه قلیه ماهی (غذای جنوب ایران ):

مواد لازم :

ماهی:۲کیلو گرم (از نوع ماهی های شیر ,سنگسر,هامور یا شوریده )

پیاز متوسط:۳تا۴عدد

گشنیز :۱کیلوگرم

شنبلیله :۲۵۰گرم

تمبر هندی:۲۰۰گرم

زردچوبه:۲قاشق مرباخوری

فلفل قرمز کوبیده شده:به مقدار کم (به نسبتی که تمایل داریم غذا تند شود)

سیر:۱بوته

روغن :۲۰۰گرم

طرز تهیه :

سبزی را پس از تمیز کردن شسته در آبکش می ریزیم تا آب آن برود ,بعد آن را ریز خرد می کنیم .پیاز را خرد کرده و با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود . سیر را می کوبیم و در پیاز می ریزیم .سبزی را نیز به آن اضافه کرده ,می گذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود .ماهی را تکه کرده و با ۱استکان آب و کمی نمک می گذاریم در حرارت ملایم بپزد ,پوست آن را می گیریم و به قطعات درشت خرد کرده و در سبزی می ریزیم .تمبر هندی را در ۱/۲لیوان آب جوش خیس می کنیم و در پارچه نازکی ریخته ,شیره آن را می گیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه می کنیم ,زردچوبه و کمی نمک به آن زده مخلوط می نماییم .تمام مواد را همراه با یکدیگر کمی سرخ می کنیم ,۲تا ۳لیوان آب در آن می ریزیم و در حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه می کنیم.

طرز تهیه فیله ماهی غزل آلا 

مواد لازم برای ۴نفر

ماهی قزل آلا :۴عدد

آرد سوخاری:۱پیمانه

نمک و فلفل:به میزان لازم

زعفران ساییده شده :نصف قاشق چایخوری

روغن مایع :نصف لیوان

طرز تهیه فیله ماهی قزل آلا 

ابتدا فلس ماهی را گرفته با قیچی از زیر شکم چاک داده محتویات داخل شکم ماهی را خالی کرده تمیز بشویید چاک زیر شکم را به طور سر تا سری از زیر دهان تا انتهای دم ماهی ادامه دهید .استخوان های ماهی را از دو طرف با چاقو تمیز کرده ,تیره وسط و استخوان های آن را جدا کرده تا ماهی به صورت صفحه ای باز شود .

به ماهی ها به طور یکنواخت زعفران زده ,آرد و نمک و فلفل را در ظرفی مخلوط کرده دو طرف ماهی را در آن غلتانده و از طرف شکم در روغن داغ قرار دهید .یک طرف که سرخ شد برگردانده تا طرف دیگر سرخ شود .اگر ماهی را از طرف پشت در روغن قرار دهید پوست آن جمع شده و از کیفیت ظاهری آن کاسته خواهد شد .

منتشر شده در تاریخ: ۲۷ تیر ۱۳۹۵
,