ایمیل خودتون رو وارد کنید تا هر شب جدید ترین آهنگ ها رو براتون ایمیل کنیم!

متن طرز تهیه بریانی هندی

طرز تهیه بریانی هندی

مواد لازم برای مایه بریانی:
* روغن نباتی یا کره آب شده،۴ قاشق سوپخوری
*کوچک، پوست کنده، نصف شده،۴ سیب زمینی
*پیاز بزرگ، بخوبی خرد شده،۲ عدد
*  بوته سیر، خرد شده، ۲ عدد
*ریشه زنجبیل تازه خرد شده،۱  قاشق سوپخوری
*پودر فلفل، نیم قاشق چایخوری
*فلفل سیاه، نیم قاشق چایخوری
*زردچوبه، نیم قاشق چایخوری
*زیره، ۱ قاشق چایخوری
*نمک،۱  قاشق چایخوری
*گوجه فرنگی متوسط،پوست جدا شده و خرد شده،۲  عدد
*ماست کم چرب،۲  قاشق غذاخوری
*برگ تازه نعناع خرد شده،۲   قاشق سوپخوری
*هل پودرشده، نیم قاشق سوپخوری
*دارچین به اندازه دو و نیم سانت، یک چوب
*گوشت مرغ پوست کنده شده، بدون استخوان، که به قطعات کوچک و ضخیم خرد شده باشد، یک و نیم کیلوگرم
مواد لازم برای طبخ برنج:
*روغن نباتی، ۲/۵ قاشق سوپخوری
*پیاز بزرگ، خرد شده، ۱ عدد
*کمی پودر زعفران
*هل به اندازه دو غلاف
* چوب دارچین به اندازه یک اینچ
*زنجبیل، نیم قاشق چایخوری
*برنج باسماتی (برای حفظ اصالت طعم، در غیر اینصورت با تمامی انواع برنج قابل پختن است)، نیم کیلو
*آب مرغ ، ۴ فنجان
*نمک، یک و نیم قاشق چایخوری

طرز تهیه :

در یک ظرف بزرگ ۲ قاشق سوپخوری روغن نباتی یا کره آب کرده و ریخته و سیب زمینی را سرخ کرده تا قهوه ای شود و از ظرف در آورید و دو قاشق بعدی روغن اضافه کنید و پیاز را با سیر و زنجبیل سرخ کنید تا پیاز نرم و طلایی شود و ادویه فلفل و زرد چوبه و زیره و نمک و گوجه ها هم نیز به آن اضافه کنید در هنگام سرخ شدن به مدت ۵ دقیقه دائما مواد را هم بزنید.ماست، نعناع، هل و دارچین را بیفزایید. روی ظرف رو پوشانده و حرارت را کم کنید، گاهی آن را هم بزنید تا زمانی که گوجه ها پخته و نرم شود. اگر مخلوط به نظر خشک آمد در هنگام پخت کمی آب جوشیده اضافه کنید تا به ظرف نچسبد.

مرغ ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط روی آن را بپوشاند. درب ظرف را گذاشته و روی حرارت خیلی کم بگذارید تا بپزد تا وقتی مرغ ترد شود، زمان لازم بین ۳۵ تا ۴۵ دقیقه است. وقتی زمان تمام شود باید آب خیلی کمی از مخلوط مانده باشد. اگر لازم باشد باید درب ظرف را بردارید تا چند دقیقه آب اضافی بخار شود.
برنج را بخوبی بشویید و در آبکش بگذارید تا کاملاً آبش خارج شود.
در یک ظرف بزرگ، روغن نباتی ریخته و پیازها را سرخ کنید تا طلایی شود. زعفران، هل، دارچین و برنج را اضافه کنید. مرتبا هم بزنید تا زمانی که برنج با مواد خوب مخلوط شود. در یک قابلمه متوسط، سس مرغ و نمک را ریخته و حرارت دهید. زمانی که مخلوط خوب داغ شد روی برنج بریزید و خوب هم بزنید. مخلوط آماده شده با مرغ را و سیب زمینی را اضافه کنید و به آرامی با برنج مخلوط کنید. همه را با هم در قابلمه ریخته و در آن را کاملاً بپوشانید و حرارت را خیلی کم کنید تا برای ۲۰ دقیقه دم کنید.

 

منتشر شده در تاریخ: ۱۷ مرداد ۱۳۹۵
,