ایمیل خودتون رو وارد کنید تا هر شب جدید ترین آهنگ ها رو براتون ایمیل کنیم!

متن آموزش طرز تهیه سوسیس و کالباس خانگی

چند روش برای تهیه سوسیس و کالباس وجود دارد که به شرح زیر است :

مواد لازم :

گوشت مرغ یا قرمز بدون استخوان :۱کیلو

سیر:۳حبه

زرده ی تخم مرغ :۳عدد

آرد:۳قاشق غذا خوری

فلفل سیاه :۵/۰قاشق مربا خوری

نمک :۱قاشق مربا خوری

دارچین :یک سوم قاشق مربا خوری

زنجبیل :یک پنجم قاشق مربا خوری

هل:۵/۰قاشق مربا خوری

میخک :اندازه ی یک عدس

جوز هندی :اندازه دو عدس

روغن مایع :۲قاشق غذا خوری

(به جای میخک و جوز هندی می توان از ۵/۰قاشق مربا خوری آویشن استفاده کرد .)

طرز تهیه :گوشت مرغ را همراه سیر ,سه بار چرخ می کنیم .آرد را در یک بشقاب الک کرده و تمام ادویه ها را به آن اضافه کرده و آن را خوب مخلوط کرده و دوباره الک کرده و به مرغ اضافه می نماییم ,تخم مرغ را هم اضافه کرده و با دست خوب ورز می دهیم .روغن مایع را اضافه کرده و آن قدر ماساژ می دهیم تا مانند خمیر در آید . فویل آلومینیم به عرض ۶۰ سانت و طول یک متر را روی کابینت پهن کرده و مواد کالباس را روی آن گذاشته و خوب می پیچیم و دو سر فویل را مانند شکلات خوب می پیچیم و به مدت ۴۵ دقیقه آن را بخار پز کرده ( با در دستگاه بخار پز کرده قرار می دهیم ) بعد از این آن را در داخل یخچال می گذاریم تا خوب سرد شود و بعد آن را به اندازه ی دلخواه برش می زنیم . « لازم به ذکر است که میزان ادویه ها حتما باید به اندازه ی گفته شده باشد . »

دستور شماره ۲برای تهیه سوسیس و کالباس خانگی 

مواد لازم 

شیر خشک (قنادی):۱پیمانه

آرد سفید :نصف پیمانه

یخ :۲پیمانه

سینه مرغ خام بزرگ :۱عدد

نمک و فلفل,پودر خردل و زنجبیل :کمی

قارچ برش داده شده و پسته :به میزان دلخواه

سیر:به میزان دلخواه

طرز تهیه :

سینه مرغ را با میکسر خوب له میکنیم. آرد و پودر شیر را اضافه میکنیم خوب با دست ورز میدیم تا یکنواخت بشه. ادویه های مورد نظر رو اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم. یخ خرد شده را اضافه کرده و مخلوط میکنیم . نیازی نیست که یخ ذوب شود. قارچ خام برش داده شده و مغز پسته رو اضافه کرده مخلوط میکنیم. . خمیر آماده شده را درون کیسه پارچه ای که دوختیم میریزیم. کیسه مورد نظر باریک و بلند است و قطر و طول کالباس را تعیین میکند. بهتره که قطر کیسه حدود ۵ سانت باشه. دو انتهای کیسه را محکم میکنیم به طوری که خمیر کاملا درون کیسه متراکم و فشرده باشد. . کیسه حاوی خمیر کالباس رو یه مدت ۱۰ دقیقه درون آب در حال جوش قرار میدیم. و سپس از روی حرارت بر میداریم و صبر میکنیم خنک شود سپس کیسه را به مدات ۱ شب در فریزر قرار میدیم و بعد ۱ شب هم در یخچال قرار میدیم . کالباس آماده برای برش زدن است.

 

 

 

منتشر شده در تاریخ: ۲ مرداد ۱۳۹۵
,